Mushroom

 

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通稱為蘑菇,學名為雙孢蘑菇。


從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。

 

 

中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了:


香菇

木耳

金耳

銀耳
草菇 金針菇 猴頭菌 竹蓀
茶樹菇      
       
蒙古口蘑 牛肝菌 羊肚菌 紅鉚釘菇
橙蓋鵝膏菌 粘蓋牛肝菌 正紅菇  
       
       
       

 

 


蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。蘑菇營養豐富,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多醣等營養成分。

 

 

 

 

 

各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。 [1]蘑菇營養豐富,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多醣等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。

功效:
一:益氣開胃,久病虛羸及老人小兒體弱者;
二:托痘疹;
三:抗癌;
四:降血糖。
五:與蔥白兒同食可以促進血液循環。
適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。
主治:傳染性肝炎,小兒麻疹透發不快。
生態環境:森林、草原、山丘和平原,還是在朽木上或是在糞堆上,常常可以採到.
採收儲藏:多在秋、冬、春季栽培,成長後採集,除淨雜質,曬乾或烘乾.
資源分佈:全國各地均有,分為野生和人工種植兩種.
用藥禁忌:據古人的經驗,蘑菇為發物,故對蘑菇過敏的人要忌食;這對於腫瘤患者的影響似乎與現代研究結論(有利於提高機體免疫功能等)相左。筆者認為古人經驗也應參考,故腫瘤患者對蘑菇的食用應持謹慎態度。

 

蘑菇食療作用

⒈提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
⒉鎮痛,鎮靜[3]
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2,具鎮痛、鎮靜功效,其鎮痛效果可代替嗎啡。
蘑菇的圖片
蘑菇的圖片(20張)
⒊止咳化痰
蘑菇提取液用於動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
⒋抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質,能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
⒌通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,並吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

 




蘑菇食品好處

1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的鮮味補給。
2、熱量低
蘑菇裡的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。
3、維生素D豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益​​於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的,都有此項功能。夏季紫外線比價強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。 [4]
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有維生素A寶庫之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。