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马来西亚是马来、华人、印度三大民族的国家，又有受西方影响的历史渊源，加之台湾菜、香港菜、日本料理的渗透；热带气候对口味的影响等等，其菜餚表现了多元化、广吸纳的特征。 來到馬來西亞沙巴州 (Sabah Malaysia)，這裡的南洋風味美食令人垂涎欲滴. 美味多汁的熱帶水果讓人食指大動。 马来西亚菜式 : 多元民族，多元菜餚. 融合馬來菜、中國菜及印度菜的大馬菜式，具有獨特的香辣口感，十分受歡迎。 沙巴的一些特別菜色，除了清燉鮮筍、檸檬汁煨鮮魚，米酒雞是當地很受歡迎的佳餚，另外，野豬肉,咖喱牛筋,干烧鸡,奶油虾,马拉盏焖墨鱼,沙爹鸡也是很受推崇的马来西亚特產美食。 马拉盏 Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以马拉盏调味，当地非常流行，用于辅味的情况很多，而用其成主味的也不少，如颇有名气的“马来风光”，就是马拉盏炒空心菜(通心菜,蕹菜) 沙爹酱 Satay sauce。以辣椒、沙爹香料、花生酱、油、盐、糖、葱头、蒜米、水炒熬制成的酱料。沙爹就是东南亚国家的串烧烤肉，其风味来源于所蘸食的调味酱，以沙爹酱成菜，就是各种各样的沙爹菜了。
馬來西亞沙巴州 (Sabah Malaysia) 水果是另一項令人興奮的資源，得天獨厚的熱帶氣候，水果種類不僅多，價格也便宜，四季都有好吃新鮮的水果可吃 「果中之王」榴槤，有吃一口就縈繞不去的特殊味道.著實讓人又愛又恨，愛它濃郁的香氣、也恨它濃郁的香氣、 。 熱帶水果－榴槤、山竹、柑橘、木瓜、阿答子、番石榴, 紅毛丹, 香蕉,椰子。
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