香料调料

马来菜口味重，以香辣闻名，味道香浓，而且香料种类繁多. 又辣又香，刺激过瘾,色彩鲜明、口味浓郁是马来西亚美食独家特色

马来菜以多种香料调味的艺术而闻名。马来香料不胜枚举，菜肴中最常使用的香料与调味料有：

辣椒、豆蔻、肉桂、丁香, 蓝莓、石古仔、椰浆、柑叶、枸杞子、香茅、黄姜、香兰菜等。

香料王国不仅出产种类繁多的各式香料，更将自产香料恰到好处地运用在饮食烹调上，不论是增色、添香还是强化口味，调料 带给马来西亚菜多样化的新口感，可以说“调料”在马来菜中扮演着化妆师的角色。各种香料与调味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，被马来厨师运用得淋漓尽致。食物好吃又美味，关键在于调味品是否搭配得宜，有时候琳琅满目的作料甚至会抢了主料的风头，成为食客的最爱。